Bomba helada de frutilla

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 300 gr. de azúcar en pancitos
  • 400 gr. de crema de leche
  • 1/2 kilo de frutillas
  • 70 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar molida
  • 75 gr. de harina
  • 2/4 paquete gelatina de frutillas
  • 1 cucharadita de polvo de levadura

Preparación:

Merengue italiano de cuatro claras y trescientos gr. de azúcar en pancitos, 400 gr. de crema de leche, 1/2 kilo frutillas, 70 gr. de azúcar impalpable, una cucharadita de esencia de vainilla, dos huevos, cuatro cucharadas de azúcar molida, setenta y cinco gramos de harina, 3/4 paquete gelatina de frutillas, una cucharadita de polvo de levadura.

Primeramente se prepara un merengue italiano: Poner en una cacerolita el azúcar refinada o de panecitos, cubrirla apenas con agua, y colocar a fuego fuerte hasta que esté a punto de bolita, casi dura. Agregar este almíbar caliente sobre las claras batidas a punto de merengue bien consistente, mientras se va batiendo rápidamente. Seguir batiendo durante cinco minutos más y dejarlo enfriar.

Batir 200 gr. de crema de leche hasta que esté espesa, y mezclar con el merengue ya frío.

Limpiar las frutillas, apartar una cuantas, las más lindas, y agregar las otras al merengue con la crema. Agregarle también la gelatina de frutillas, disuelta en un 1/4 litro de agua caliente, y ya fría, mezclar todo bien, y colocar la preparación en un molde redondo, limpio. Colocar al hielo y dejar congelar.

Poner en un tazón los huevo, el azúcar y la harina, y batir con una cuchara de madera, entibiando un poquito la preparación. Agregarle después el polvo de levadura y colocar y moldecito chico y redondo, y cocinar en horno de temperatura caliente. Desmoldarla y dejarla enfriar.

Una vez congelada la bomba de desmolda sobre el bizcocuelito y de decora todo alrededor con crema, setenta gramos de azúcar impalpable y una cucharadita de esencia de vainilla.

Adornar también con las frutillas que se dejaron aparte. La gelatina de frutillas se debe agregar cuando esté fría.

La receta:

052- Bomba helada de frutilla 1

052- Bomba helada de frutilla 2

052- Bomba helada de frutilla 3

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